Hungarian term (edited): hordós fajélesztő nélküli

Wine in fermented in wood barrels without yeast strains.

http://www.food.kee.hu/lov/etk.pdf

"By fermenting with this yeast strain,
the concentration of alcohol will really be low, but the sweet taste of wort will also remain,
and volatile compounds responsible for the beer character will be present in lower than
desired amount.
In this work we have made an attempt to produce low-alcoholic beer (<2 V/V%) by
trying out other “special” yeast strains, and by applying them in mixed culture with a well
characterized brewer’s yeast strain (Saccharomyces cerevisiae WS34/70). Three strains were
chosen: Saccharomyces exiguus, Saccharomyces delbrueckii and Torulopsis delbrueckii.
Beside pure culture fermentation trials 8 different mixing ratios were applied (brewer’s yeast :
non-brewer’s yeast = 1:1 – 1:20)."

http://www.grofkarolyi.hu/borlexikon.php#F

"Fajélesztő
Különböző borvidékekről származó, ismert, jó tulajdonsággal rendelkező, egy sejtból előállított borélesztő tisztatenyészet. A velük erjesztett bor zamatanyaga tisztább, jobb minőségű lesz. Speciális feladatokra is alkalmasak: például extrém magas cukortartalom kierjesztése, hideg körülmények közötti erjesztés."

http://winemaking.jackkeller.net/strains.asp