Volgens mij is het vlees in koolbladeren gewikkeld.

Volgens m'n woordenboek gaat het om deze woorden. Aardperen heb ik op bijgevoegde site in een menu zien staan. Hoop dat je er iets mee kan aanvangen!

Wellicht ten overvloede in verband met de voorafgaande antwoorden, maar toch:

Uit mijn Gastronomisch woordenboek (Kosmos uitgevers, Tony Dumoulin)

Een eetbare, enigszins zoet smakende, aardappelachtige wortelknol van een soort van zonnebloem (Helianthus tuberosus), o.a. de soorten blanc ameliore (excuseer het ontbreken van de twee accents), patate, fuseau.

Baron d'agneau: benaming voor schijven lamsvlees gesneden uit het ronde achtergedeelte (d.w.z. de twee dijen en het achterste rugstuk).