Glossary entry (derived from question below)
May 8, 2009 12:26
15 yrs ago
French term
gourmande
French to Dutch
Other
Food & Drink
ingrediënten
eau, 8,3%, gourmande 6,13% (farine de blé, graisses végétales (huile de palme fractionnée), huiles végétales (palme, coco, colza), eau, émulsifiant: E471, régulateur d'acidité: E330, colorant: E160a), eau, sel)
Heeft iemand enig idee wat 'gourmande' is? Het moet wel een ingredient zijn aangezien er een bepaald % bij staat en zelfs de samenstelling.
Heeft iemand enig idee wat 'gourmande' is? Het moet wel een ingredient zijn aangezien er een bepaald % bij staat en zelfs de samenstelling.
Proposed translations
(Dutch)
| 4 | afwerking van het product |
Ingeborg Aalders
|
| 4 | vulling? |
Kirsten Bodart
|
| 2 | smaakmakers |
Katrien De Clercq
|
References
| waarvan? |
ilse van haneghem
|
Change log
May 9, 2009 18:52: Ingeborg Aalders Created KOG entry
Proposed translations
11 mins
Ingeborg Aalders
Netherlands
Netherlands
Native in Dutch
Specializes in field
Netherlands
Legal, Commercial & Consumer issues
Native in: Dutch (Variant: Netherlands) 
Works in: French to Dutch, English to Dutch
Related KudoZ points
:
27
Selected
afwerking van het product
De koek/cake/korst die om je product heen zit of de room/vulling/glazuur die erin is verwerkt.
Kan helaas zo gauw geen voorbeelden vinden, maar ben er haast zeker van dat het zoiets is. Vrees dat je het je opdrachtgever zult moeten vragen om zeker te kunnen zijn.
Kan helaas zo gauw geen voorbeelden vinden, maar ben er haast zeker van dat het zoiets is. Vrees dat je het je opdrachtgever zult moeten vragen om zeker te kunnen zijn.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Bedankt voor jullie hulp, na een 'veldonderzoek' in de diepvries kom ik bij hartige taarten ongeveer dezelfde ingrediënten tegen bij de beschrijving van 'pâte', het deeg, de korst dus inderdaad"
2 mins
Katrien De Clercq
Native in Dutch
Specializes in field
Passion for professionalism!
Native in: Dutch 
, Flemish
Works in: French to Dutch, English to Dutch, French to Flemish, and 1 more.
smaakmakers
Zou het dit niet kunnen betekenen?
Peer comment(s):
| neutral |
ilse van haneghem
: Ik geloof dat je bij smaakmakers niet zozeer aan meel en palmolie ed. denkt. Ik vond op internet meer dingen als: chilipoeder, sojasaus, ketchup, strooiaroma ed.
6 mins
|
3 hrs
Kirsten Bodart
United Kingdom
United Kingdom
Native in Dutch
Works in field
United Kingdom
smile, it's us
Native in: Dutch , English (Variant: UK)
Works in: Dutch to English, English to Dutch, Flemish to English, and 7 more.
vulling?
Is het niet eerder waarschijnlijk dat ze met "gourmande", "vulling" bedoelen? Het lijkt me nogal raar dat de korst van die dingen maar 26% zou uitmaken. Daarenboven vind ik het raar dat die korst ook al tomaten/room/bechamel zou bevatten. Bovendien sluiten de haakjes (die geopened worden na "gourmande") niet tot op het eind, wat dus wil zeggen dat al die dingen in de "gourmande" zitten. Als ik verder logisch nadenk dan denk ik dat het meer aangewezen is een "vulling" "gourmande" te vinden dan een korst. Ik kan natuurlijk ook verkeerd zijn... Wat kom er trouwens voor dit stuk? Is er niet al een stuk van de ingrediënten dat handelt over iets dat te maken heeft met korst en dat alleen bloem, zout, water, olie en misschien wat kruiden bevat?
--------------------------------------------------
Note added at 5 hrs (2009-05-08 18:23:36 GMT)
--------------------------------------------------
Gewoon nog wat info om het wat moeilijker te maken... ;) "Gourmander" kan ook de betekenis hebben van "larder": het insnijden van een stuk vlees om er vet en bij uitbreiding kruiden in te doen zodanig dat ze gezegllig samen koken (verouderd). Het is wel vreemd dat het woord "gourmande" nergens op het internet voorkomt in die betekenis. Alhoewel ik één enkele keer "gourmande Bolognaise" ben tegengekomen op een Nederlands menu. Bolognaise is niet iets dat geassocieerd wordt met deeg. Dat is het enige wat ik nog gevonden heb.
--------------------------------------------------
Note added at 5 hrs (2009-05-08 18:23:36 GMT)
--------------------------------------------------
Gewoon nog wat info om het wat moeilijker te maken... ;) "Gourmander" kan ook de betekenis hebben van "larder": het insnijden van een stuk vlees om er vet en bij uitbreiding kruiden in te doen zodanig dat ze gezegllig samen koken (verouderd). Het is wel vreemd dat het woord "gourmande" nergens op het internet voorkomt in die betekenis. Alhoewel ik één enkele keer "gourmande Bolognaise" ben tegengekomen op een Nederlands menu. Bolognaise is niet iets dat geassocieerd wordt met deeg. Dat is het enige wat ik nog gevonden heb.
Note from asker:
| Het lastige is dat het twee keer voorkomt in het stuk, een keer bij die minitaartjes (zie mijn noot bij referentie Inge) en een keer in het stuk met kopje 'composition globale' (zie mijn vraag) en de percentages verschillen; 6 en 26%. Het is iets dat toch met die taartjes te maken heeft waarschijnlijk |
Reference comments
5 mins
Reference:
waarvan?
Waarvan zijn deze ingrediënten? Misschien helpt dat!
Note from asker:
| Het gaat over de ingredienten van (kant en klare) minitaartjes met pesto en gemarineerde tomaat: Mini Tartelette pesto tomate, tomate marinée Lait demi-écrémé, gourmande 26,7% (farine de blé, graisses végétales (huile de palme fractionnée), huiles végétales (palme, coco, colza), eau, émulsifiant: E471, régulateur d'acidité: E330, colorant: E160a), eau, sel), crème (crème de lait pasteurisée, stabilisant : carraghénanes), tomate marinée 13,3% (tomate mi-séchée 80%, huile de colza, sel, origan, ail, acidifiant : acide citrique), béchamel (amidon modifié de pomme de terre, poudre de lactosérum, maltodextrine de pomme de terre, matière grasse végétale de palme hydrogénée, sirop de glucose de blé et de maïs, lait écrémé en poudre, sel, épaississant : E410, protéines de lait, épices (poivre, muscade), colorant : E160a), pâte de basilic 5,3% (basilic 65%, huile de tournesol, huile d’olive vierge extra, sel, ail, concentré de citron). |
Peer comments on this reference comment:
| agree |
Ingeborg Aalders
: Dan denk ik toch dat het de 'bodempjes' van de taartjes zijn, de korst dus.
7 mins
|
|
Dat klinkt volgens mij aannemelijker dan smaakmakers.
|
|
| agree |
Tea Fledderus
14 mins
|
Something went wrong...