Tineke Pockelé Jun 13, 2006:

Inderdaad zo'n soort doorgeefluik tussen keuken en zaal dat meteen ook de gerechten warm houdt, geloof ik. Maar wat is de officiële term...?

Ellen-Marian Panissières (asker) Jun 13, 2006:

Ik heb nog iets gevonden: Allumer le passe (passe-envoi) 15 minutes avant le service (ne pas allumer trop tôt, économie d’énergie)
Régler en maintien de température, pas en salamandre (température trop chaude et qui surchauffe les plats en attente).
Is het misschien een soort warmhoudplaatje?

Ellen-Marian Panissières (asker) Jun 12, 2006:

Helaas is er helemaal geen context. Ik denk dat het zoiets is als een 'doorgeefluik', een soort sas (warm of koud) waarop het bord met eten staat dat geserveerd moet worden. Maar het is maar gissen.

Tineke Pockelé Jun 12, 2006:

Kun je uit de context helemaal niets afleiden over wat voor soort toestel dit kan zijn? In welke richting moeten we het zoeken?