À mon humble avis:
levés en plan et en profil
mise en plan longitudinale et transversale
(mise en plan tridimensionnelle?)

On trouve aussi:
Mise en plan des profils en long et en travers

Levé
Détermination de la forme, du contour, de la position ou des dimensions de toute partie de la surface de la Terre.
http://www.scg.ulaval.ca/FR/fsglossaire/pgloss2.html#Anchor-...

Le module Profil incorpore une bibliothèque de tables de mise en plan pour les profils en long et en travers, dans lequel l'utilisateur peut emmagasiner les paramètres de mise en plan standard qui pourraient être éventuellement utilisés par d'autres dossiers.
La conception des profils en travers est realisée en créant des gabarits qui définiront le surface de design. Les gabarits peuvent être conservés dans le projet ou mémorisés dans la bibliothèque. Ils comprennent les fossés, les talus selon une pente, avec une largeur fixe ou une combinaison de formes.
Des tables séparées permettent de définir les dévers, les élargissements de la voie et le décalage, standard autorisé, de la ligne de centre. La possiblilité de concevoir de multiples surfaces permet de définir les diverses couches de matériaux.
http://www.civilcad.ca/f-road.htm